Tortino di zucchine
Giovedì 10 Marzo 2011 18:00 | 
Scritto da Veronica | 
| Cucina - Contorni |
INGREDIENTI
4 Zucchine3 Carote
4 Pomodori maturi
½ cipolla
2 uova
Parmigiano (tantissimo!)
Pangrattato
Olio extra vergine di oliva, prezzemolo e sale
PREPARAZIONE
Fate rosolare la cipolla in una padella con dell’olio extra vergine di oliva.
Tagliate le zucchine a fettine e i pomodori a cubetti, infine, affettate le carote con un pelapatate (ebbene sì, un pelapatate!!):
Una volta concluso, aggiungete gli ingredienti al soffritto:
Lasciate cuocere per circa 15 minuti.
Togliete la pentola dal fuoco e unite le uova, il parmigiano, il sale e il prezzemolo alle verdure.
Rivestite una teglia con della carta da forno e versate il composto nella teglia. Prima di infornare le verdure, ricopritele con del pangrattato e, se lo desiderate, aggiungete dell’altro parmigiano.
Godetevi il vostro tortino di zucchine!
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