INGREDIENTI
Doppia dose di pan di spagna
1 dose di fondente marshmallow
500 ml di crema pasticcera
1 busta da 150 g di Dolceneve Paneangeli
450 ml di latte freddo
Marmellata alla violetta (o di albicocche)
Aroma alla violetta
Perline per dolci argentate
Colorante per dolci viola
12 violette caramellate


PROCEDIMENTO
Seguendo le nostre ricette preparate:
- una doppia dose di pan di spagna soffice utilizzando 2 bustine di vanillina al posto della scorza grattugiata di limone;
- una dose di fondente marshmallow, utilizzando dei marshmallow bianchi.
- una dose (500 ml) di crema pasticcera.
Fate cuocere il pan di spagna in due stampi: uno di dimensioni standard quadrato e uno piccolo rotondo.
Quando il pan di spagna è cotto, fatelo raffreddare e tagliate le due basi a metà, farcendo poi con la crema pasticcera.

Stendete il fondente marshmallow e tagliate una quadrato grande quanto la base del primo piano della torta e un cerchio grande quanto la base del secondo piano.
Spennellate la marmellata alla violetta (o di albicocche) sulla superficie di ciascuna delle due torte e applicate poi la sfoglia di marshmallow.
Spennellate un po’ di marmellata al centro della base quadrata e posizionateci sopra la base più piccola per creare il secondo piano della torta.

Preparate il Dolceneve utilizzando 450 ml di latte freddo, mezzo cucchiaino di aroma alla violetta e seguendo le istruzioni della confezione.
In alternativa potete usare della panna montata stabilizzata con Pannafix o simili.
Colorate un terzo del composto con il colorante per alimenti viola (se non lo avete mischiate il rosso e il blu fino ad ottenere la tonalità desiderata).

Mettete il composto bianco nella tasca da pasticcere con bocchetta a stella e decorate i lati della torta.
Riempite un’altra tasca con il composto viola utilizzando sempre una bocchetta a stella e decorate i bordi della torta come nella foto. Realizzate qualche fiocchetto viola anche sui lati a distanza regolare. Disegnate poi il numero 30 sulla superficie del secondo piano.



Disegnate dei gruppetti di 6-7 fiocchetti bianchi ai quattro lati della superficie del primo piano e ponete due violette su ciascuno di essi.
Utilizzate un bocchetta piccola e tonda con il composto bianco, disegnate dei decori tra un gruppetto di violette e l’altro e ponete nel mezzo una violetta. Realizzate dei decori anche sopra e sotto al “30”.



Date il tocco finale con le perline argentate, appoggiandole sulla torta e seguendo lo schema che vedete nella foto con la torta intera.

Il dolce è finito. Conservatelo in frigorifero sino al momento dell’utilizzo.

NOTE
Ho ideato e realizzato questa torta per la festa dei miei 30 anni, rendendola speciale. Il risultato scenografico la rende adatta per celebrare qualsiasi evento importante. Il numero “30” può essere sostituito con un altro numero, un decoro a piacere o con delle violette caramellate.
L’idea di questa torta è nata dopo aver visitato un negozio molto interessante a Madrid chiamato “La violeta” e che vende, per l’appunto, violette caramellate, caramelle alla violetta e tantissimi altri prodotti creati con questo profumatissimo fiore. Ho comprato le violette, l’aroma, il caramello (ottimo sulla pannacotta!), il tè e la marmellata ed ho fatto vari esperimenti a casa per la “gioia” del mio fidanzato che non ne poteva più di sentir parlare di questo fiore.
All’inizio volevo profumare anche la crema pasticcera con l’aroma di violetta, ma il risultato è abbastanza intenso (copre parecchio il sapore del pan di spagna), per cui ho preferito evitarlo dal momento in cui non sapevo se tutti i commensali l’avrebbero apprezzato.
Mi rendo conto che non si tratta di un prodotto facilmente reperibile in Italia per cui, a meno che non abbiate in programma un viaggio a Madrid, vi consiglio di comprarlo su internet utilizzando come parola chiave “aroma alimentare alla violetta”. Fate solo attenzione a comprare l’aroma per uso alimentare e non l’essenza che si usa per profumare la casa o per la cosmetica naturale.
Potete comunque sostituire l’aroma con della vanillina e la marmellata alla violetta con della marmellata all’albicocca. Il sapore sarà diverso ma comunque piacevole.

INGREDIENTI
250 g di farina
100 g di burro
70 g di zucchero
50 ml di miele
2 tuorli d'uovo
Scorza grattugiata di 1 limone o 1 bustina di vanillina

PREPARAZIONE
Tagliate il burro a dadini, mettetelo in una bacinella e aggiungete la farina setacciandola.
Amalgamate leggermente e aggiungete lo zucchero, il miele, le uova e la scorza di limone (o la bustina di vanillina).
Lavorate il composto con le mani, formate una palla, avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigo per almeno una mezz'ora.
Stendete poi la pasta con un mattarello e tagliatela con gli stampini. Ponete i biscotti crudi su una teglia coperta di carta da forno e infornate a 150 gradi per circa 15-18 minuti (controllate spesso perchè il tempo dipende dal tipo di forno).

INGREDIENTI
2 uova
250 g di farina
300 g di carote tritate
150 g di zucchero
50 ml di miele
120 g di mandorle tritate
50 g di noci sgusciate
1 vasetto di yogurt
4 cucchiai di olio di semi
½ bustina di lievito
Scorza grattugiata di 1 limone

PROCEDIMENTO
Sbattete le uova con lo zucchero.
Aggiungete le mandorle tritate, le carote tritate, la scorza di limone grattugiata, il miele, lo yogurt e l’olio di semi.
Versate la farina setacciata ed amalgamate bene il tutto. Aggiungete infine il lievito e le noci tagliate a pezzettini.
Riempite 16 stampini di silicone per tortine fino a un terzo (il composto lieviterà durante la cottura).
Infornate per circa 25 minuti a 180 gradi.

NOTE
Queste tortine sono una merenda sana e deliziosa che sono una gioia sia per gli occhi che per il palato.
Non sono molto dolci. Se siete abituati a una dolcificazione maggiore aggiungete 25 grammi di zucchero o spolverizzate con dello zucchero a velo. Buon appetito!

INGREDIENTI
1 base di pan di spagna al limone
300 ml di crema pasticcera
250 ml di panna
1 confezione di pannafix ( o un altro stabilizzante per panna)
1 cucchiaio di zucchero a velo
Pasta di marshmallow
Marmellata di albicocche q.b.
Coloranti per alimenti in gel (verde, rosso, giallo e marrone)

PROCEDIMENTO
Preparate il pan di spagna al limone, la crema pasticcera e il marshmallow come indicato nelle nostre ricette.
Tagliate il pan di spagna in due dischi e farcitelo con la crema pasticcera.

Il fondente marshmallow, chiamato anche mmf (marshmallow fondant) e pasta di marshmallow, è una pasta modellabile che si usa per ricoprire e decorare i dolci.
È molto simile alla pasta di zucchero e si modella allo stesso modo, ma è molto meno pesante, resta più morbida anche una volta asciutta (ottima per ricoprire le torte) ed ha un gusto delicato che non interferisce con quello della torta.
Le caramelle marshmallow sono l’ingrediente base di questa pasta e si trovano in tutti i supermercati. Sebbene il fondente si possa colorare, preferite i marshmallow di colore chiaro, onde evitare di ottenere una pasta base che sia troppo scura. Se volete ottenere della pasta bianca, comprate assolutamente i marshmallow bianchi: se usate quelli rosa otterrete una pasta rosata!