La famosa dieta Dukan è stata ideata da Pierre Dukan e permette di perdere peso rapidamente con un'alimentazione prevalentemente proteica e senza praticamente limiti di quantità.
Non sono consentiti i grassi (burro, olio...), ma se utilizzate una buona padella antiaderente come quelle in ceramica o pietra potete risolvere tranquillamente il problema cucinando in modo sano.
Anche lo zucchero è vietato, ma in commercio esistono tanti dolcificanti senza calorie che lo possono sostituire tranquillamente e vi permettono di gustare ottimi dolci ideati appositamente durante tutta la durata della dieta.
Il programma è suddiviso in 4 fasi che portano ad un peso forma che può essere mantenuto a vita seguendo poche e semplici condizioni.
In questa guida trovate tutte le informazioni necessarie sulle varie fasi e l'elenco degli alimenti consentiti e tollerati.
In questa pagina trovate invece una serie di ricette salate e dolci per seguire la dieta.

FASE D'ATTACCO

La fase di attacco consente solo cibi proteici e coglie di sorpresa il nostro corpo permettendoci di perdere da 1 a 3 kg in meno di 5 giorni.

Durata: 1 giorno per chi deve perdere meno di 5 kg, 3 giorni per chi deve perdere da 5 a 10 kg e 5 giorni per chi deve perdere più di 10 kg.
Per risultati ottimali e più rapidi è consigliabile farla durare almeno 3 giorni.

Regole: la prima fase è la più rigida di tutte perché consente un ristretto numero di alimenti e vieta anche le verdure. Tuttavia il rischio di patire la fame è del tutto scongiurato grazie al fatto che i vari alimenti consentiti sono consumabili a volontà. Il nemico numero uno è quindi la noia che si può comunque vincere grazie a qualche accorgimento e ricette ad hoc.

Alimenti consentiti senza limiti:

• carne magra di manzo e vitello
• pollo
• tacchino
• bresaola
• uova
• pesce
• frutti di mare
• tofu
• seitan
• formaggio allo 0-4% di grassi (formaggio fresco, fiocchi di latte & simili)
• yogurt naturale edulcorato allo 0% di grassi
• yogurt naturale aromatizzato allo 0% di grassi (non con pezzi di frutta)
• tè, tisane e caffè edulcorati
• Coca Cola Zero e Coca Cola light
• gelatina neutra o Agar Agar, da usare come ingredienti nelle ricette
• edulcoranti (stevia, Diet TIC, sucralosio, aspartame)
• lievito, da usare come ingrediente nelle ricette

Condimenti ed alimenti consentiti:

• un cucchiaino di senape
• salsina ottenuta facendo sciogliere in una padella un po’ di dado magro da brodo in acqua
• tutte le spezie e le erbe aromatiche
• sale in quantità moderate
• aceto balsamico
• una spruzzata di succo di limone
• un cucchiaio di bacche di Goji

Condizioni fondamentali

• 1 cucchiaio e mezzo di crusca d'avena al giorno
• 1 litro e mezzo di acqua al giorno
• camminare almeno 20 minuti al giorno

FASE DI CROCIERA

La fase di crociera consiste nell'alternanza di un giorno di proteine pure a un giorno di proteine + verdure. Sono inoltre consentiti, in quantità limitata, alcuni ingredienti sfiziosi.

Durata: fino al raggiungimento del peso forma. Si perde circa un kg alla settimana.

Alimenti consentiti senza limiti:

• tutti gli alimenti della fase d'attacco
• tutte le verdure (un giorno sì e uno no) tranne legumi, patate, piselli e carciofi. Non più di una carota al giorno.

Condimenti e ingredienti consenti:

• tutti i condimenti della fase d’attacco
• 1 cucchiaio di crusca di frumento al giorno
• 1 cucchiaino di olio d’oliva al giorno

Alimenti tollerati (massimo 2 tollerati al giorno fra quelli elencati di seguito):

• 30 g di formaggio fino all’11% di grassi
• 1 cucchiaino di cacao amaro e magro in polvere
• 1 cucchiaio di maizena
• 1 cucchiaio di farina di soia
• 3 cucchiai di vino per cucinare (va fatto evaporare)
• 1 vasetto al giorno di Yogurt 0% con pezzi di frutta
• 1 vasetto al giorno di Yogurt 0% alla soia
• 50 g di latte scremato in polvere
• 8 gomme da masticare senza zucchero
• 1 cucchiaio di bacche di Goji nei giorni di proteine pure e due nei giorni di proteine + verdure

Condizioni fondamentali

• 2 cucchiai di crusca d'avena al giorno
• 1 litro e mezzo di acqua al giorno
• camminare almeno 30 minuti al giorno

FASE DI CONSOLIDAMENTO

Una volta raggiunto il peso forma è di fondamentale importanza continuare la dieta Dukan seguendo alla lettera le regole della fase di consolidamento, altrimenti si riprenderanno tutti i kg persi in breve tempo. Bisogna infatti dare modo all’organismo di abituarsi e di stabilizzarsi sul nuovo peso.

La fase di consolidamento è tuttavia molto più facile da seguire delle precedenti perché permette qualche sfizio in più, come i cibi amidacei da una a due volte la settimana.

Ma non è finita qui! Avrete diritto anche ad un pasto “della festa” nella prima parte di questa fase e ben due nella seconda con libero accesso a qualsiasi alimento e condimento.
L’unico limite è un giorno alla settimana di regime esclusivamente proteico seguendo le regole della fase d’attacco.

Durata: 10 giorni per ogni kg perso.

Alimenti consentiti senza limiti:

• Tutti gli alimenti delle fasi precedenti,
• Tutte le verdure della fase di crociera, che si possono ora mangiare tutti i giorni
• Arrosto di maiale magro
• Prosciutto cotto

Condimenti, alimenti e ingredienti consenti:

• Tutti i condimenti delle fasi precedenti
• 1 cucchiaio di crusca di frumento al giorno
• 1 porzione di frutta al giorno (1 frutto di dimensioni regolari o 2 frutti piccoli o una coppetta di fragole) tranne banane, frutta secca, ciliegie e uva.
• 2 fette di pane integrale al giorno
• 40 grammi di formaggi a pasta cotta
• 1 pasto di cibi amidacei alla settimana (riso, pasta, polenta, cus cus, lenticchie, patate). Due pasti nella seconda fase della fase di consolidamento.
• 1 pasto della festa a settimana senza alcun divieto a patto che non si mangi più di una porzione (anche abbondante) dei vari piatti. Due pasti nella seconda fase della fase di consolidamento.
• 3 cucchiai di bacche di Goji

Alimenti tollerati (massimo 2 tollerati al giorno):

• Tutti quelli della fase di crociera

Condizioni fondamentali

• 2 cucchiai di crusca d'avena al giorno
• 1 litro e mezzo di acqua al giorno
• camminare almeno 25 minuti al giorno
• 1 giorno alla settimana (di norma il giovedì) di proteine pure, seguendo tutte le regole della fase d’attacco.

• Un giorno di proteine pure alla settimana (il giovedì, per esempio) per tutta la vita seguendo le regole della fase d’attacco.
• 3 cucchiai di crusca d’avena al giorno

• L’abbandono dell’ascensore, ovvero cercare di fare un minimo di moto anche solo e semplicemente prendendo le scale o facendo una passeggiata (possibilmente per almeno 20 minuti).

È consigliabile inoltre fare tesoro delle abitudini alimentari imparate durante la dieta evitando di esagerare con condimenti o porzioni spropositate.

Se volete maggiori informazioni sulla dieta Dukan o non sapete se è adatta a voi, visitate il sito ufficiale italiano: http://www.dietadukan.it/

In questa pagina potete anche calcolare gratuitamente il vostro giusto peso.